面粉含水量的大小对面粉质量有很大的影响，面粉含水量过大会使面粉结块成团、生虫甚至霉变，影响面粉的存储。因此为了确保面粉的质量需要对面粉的含水率严格控制。面粉含水率过大的影响还体现在以下几个方面：
 1、容易结块成团。面粉颗粒细微，堆积时缝隙较小，如果面粉水分较大，则会使面粉粘在一起形成结块，水分越大则结块越严重。
 2、容易发热霉变。面粉堆积时缝隙小，导热性较差，面粉含水量过大时，面粉结块更不易散热，导致结块部分温度过高，长时间会引起霉变。
 3、质保期变短。面粉干燥后可长时间存放，若水分含量超过15%，则保存期就会明显缩短。面粉不能长久存放会增加很多隐形成本。
 4、容易发生虫害。水分过高就容易产生米虫等害虫，且生虫后难以清除，严重影响面粉质量。
  面粉水分检测一般采用快速水分测定法，采用热解重量原理，通过烘干面粉的水分来计算出水分含量。艾科瑞德快速水分测定仪是快速检测水分的仪器，可测固体颗粒、块状物、片状物、粉末、无挥发性液体等，适用于一切需要快速测量水分的行业，如：化工业、纺织业、电子及半导体行业、制药业、造纸业、烟草、食品、茶叶、饮料、谷物、煤炭、塑胶原料、污水处理等。

  艾科瑞德快速水分测定仪具有以下特点：
 1、用途广泛，适用于各行业的水分测定；
 2、省去安装、调试环节，拆箱即可使用；
 3、取样量少，操作简单，测试时间短，提高工作效率；
 4、环形卤素灯加热方式，样品加热更平衡均匀，测试结果更精确；
 5、美国原装进口镀金陶瓷传感器，精确度高、性能稳定、寿命长久；
 6、加热仓采用纯不锈钢仓体，耐高温，便于清洁；
 7、控温采用高精度PT100铂金热电阻，温度更精准；
 8、全自动测量，测量完毕自动蜂鸣报警提醒，测量过程无需看管；
 9、测试过程中，样品的重量、含水率和含固率可随时切换显示；
 10、独特的防风罩设计，不受环境温度、湿度的影响，无需辅助设备；
 11、测试曲线图实时显示，随时观察水分变化和测试进程；
 12、多种测试方式，智能、半自动、定时控温等方式满足各种测试需求；
 13、标配RS232接口，方便连接打印机、电脑和其他外围设备；

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